我国是世界上较早的酿酒国之一，至今经历了自然发酵、液态发酵、固态发酵三个阶段，目前国内白酒较多，风味相似，所含物质主要只有乙醇，不含营养物质(如氨基酸、糖等)。那么，下面一起了解下有机白酒的制作工艺流程吧!

　　有机白酒的目的是提供一种含有丰富氨基酸等营养素，并具有粮食原料自然色泽的有色烧酒，还提供这种有色烧酒的制造方法。

　　有机白酒的目的是将由此实现的有色粮食蒸熟发酵，将蒸熟发酵后的有色粮食的营养物质(例如氨基酸、糖等)及其色素用普通白酒浸泡提取后，将提取次数不同的酒液分成小份，根据营养物质的含量和色相进行调味，根据各种营养物质的含量和色相进行调味有色粮食可以选择红高粱、绿豆、黑米等。

　　有机白酒中含有的氨基酸的量为30--100mg/100ml; 总糖的量为50--200g/l; 颜色是从某种有色粮食或几种有色粮食的混合物中提取的颜色。以红高粱为原料制成的酒颜色金黄，透明透明，无沉淀; 以绿豆为原料酿制的酒颜色为绿色，透明通透，无沉淀; 以黑米为原料酿制的酒颜色为浅色，无沉淀。

　　有机白酒的制造方法是酒用酒精度为30--60的白酒，粮食使用着色食品红高梁、绿豆、黑米等中的任意一种或多种的混合物，发酵菌使用无酵母的根霉曲。

　　有机白酒制备方法的特点是红高粱只发酵不蒸馏，用白酒提取发酵，由白酒发酵得到红高粱的营养物质氨基酸、糖等，并包括以下具体制备步骤：

　　1、将泡沫苯乙烯洗净除去杂质后，用热水浸泡，温度达到70-80，保温6-10小时后，加入泡沫苯乙烯，将已经浸泡过的泡沫苯乙烯放入甑中;

　　2、将甑内起泡的红高粱依次均匀翻动，盖上甑盖，蒸熟时间持续在甑盖上有较大蒸汽园蒸汽后10-15分钟;